三重県伊勢志摩地方…波切。ここ は奈良時代、志摩国伊雑郷魚切里と呼ばれ、伊勢神宮への御食（みけ）を求めた倭姫命が志摩国伊雑郷に伊雑宮を建立した時代からカツオ漁が盛んに行われていました。
昔は下記の様なエンジンもない船で沖に出て1本釣りでカツオを捕っていました…
保存する方法となると一番理想的な製造方法が燻製にする、つまり『かつお節』なのです。
波切節はそういった歴史の中で原型が生まれました。では続きは下のメニューからお選びください。